SILVER !!!!! Fy fan va sköööönt ....

Ja då har dessa 48 timmar gått av stapeln som varit något av det största jag någonsin har gjort inom mitt kockande. Silver blev det och det känns helt sjukt skönt.

Här har ni mig som levererar såsen till fiskrätten (bilden tagen från Jonas Dahlboms blogg http://blogg.alltommat.se/kockbloggen)

De flesta länder väljer att bara servera maten rätt upp och ned till juryn, men vi valde att ta steget fram och servera vid bordet, både jag och Öjwind sprang ut och gjorde vårt bästa att charma juryn under de korta sekunder vi hade till låns.



Här är köttfatet inför läggning. Det går till så att när vi släppt fatet ifrån oss så går det runt framför domare och journalister innan det tillslut hamnar hos ett antal hjälpare som lägger upp maten på tallrik innan den går ut till juryn för avsmakning.



Fiskfat.



Färsk rimmad torskrygg pocherad i sitt eget skinn och fylld med citronmarinerade räkor

Pilgrimsmussla fylld med creme på sin egen rom, kryddad med alger och toppad med kaviar

Gröna ärtor med stekt sidfläsk och schalottenlök

Ljummen sallad med fänkål och gurka , marinerad med citron och olivolja

Havssås med aromer av mollusker, pepparrot, laxrom, gräslök

Köttfat.




Ballotine på grillad oxfile och cote de boeuf späckad med sitt eget fett samt oxkind brässerad i rödvin och kalvfond.

Syltad gulbeta fylld med anklever , sprödbakat bröd med 4 kryddor

Skogens alla smaker och dofter – Karl Johansvamp fyllda i en ugnsbakad lök på en sockel av potatis

Timbal på jordärtskocka och tryffel

Sås på oxsvans kryddad med nymald peppar



Ja det var lite för nu, i morse var det tv4 nyhetsmorgon och i eftermiddag ska jag träffa Ulf Elwing i Söderhallarna för att intervjuas om tävlingen.

Efter snöstorm kommer solsken...

En skön morgon efter gårdagens hetsiga snöstorm. För ett tag där trodde vi inte att vi skulle komma ut med lastbilen. Vi planerade att ställa bilen direkt vid huset för att ha det lätt senare om det fortsatte snöa så här i dagar. glidandes ned för backen slog vi i en snödriva och fick skotta oss loss. tog ett tag men efter mycket slit så kom vi då fram till dit vi ville ha bilen och kände oss nöjda för att sova. Då kom mademe Marcon och föreslog att vi skulle åka skidor i morgon för då skulle det bli sol.

Inte en chans trodde vi men där hade vi fel.




Det blev en härlig dag. Jag startade morgonen med den vanliga joggingturen kring St Bonnet Le Froid på en timme. Lill-Jonas gjorde mot all förmodan ordentlig P-mat till frukost... =)



...och sen plockade vi ihop det sista inför tävlingen.





Men nu är det dags för att packa, lasta lastbilen, städa, säga tack till Regis och förbereda nedfärden för den stora dagen.

Så alla glada vi ses snart i Lyon !!

Heja på mig och klä dig gul och blå.

24 januari 3 dagar kvar och snöstorm...

Dagen började med en delikat uppgift att gå över från köket till Regis tryffelkällare för att undersöka dagens tryffelbestånd. Det är inte direkt var dag man ser detta hemma i Sverige. i en mörk källare hittar vi 3-4 kg prima tryffel som ligger i ett bläck. Och restaurangen har stängt för säsongen.



Självklart kom både Regis och hans son Jacque förbi och berättade mer om sitt tryffelbestånd.



Mer kommer snart nu har Gregory lagat kalvgryta...

Monte Carlo rallyt gav oss paus i förberedelserna

Nu är det inte många dagar kvar till tävlingen. Jättespännande ! Vi tränar nu förfullt uppe hos Regis utanför Lyon och allt går enligt planerna... Nästan.

Vi skulle ha två leveranser till oss idag uppe i bergen, vi väntade och väntade men inget kom. Sen fick vi beskedet om att de inte kunde leverera utan de hade struntat i oss. VA ! så kan de inte göra tyckte vi och började genast ringa för att försöka sytra upp det hela.

Men för att bara visa på hur det kan ske saker som berör ens träning och faktiskt är rätt omöjliga att förbereda så visade det sig att det var Monte carlo rallyt idag och vår by vi är i stängs då av från omvärlden.

Ingen får komma in och ingen får komma ut. så what to do ? vi tog en paus och kollade på grymt snabba bilar! ha ha !

Glöm inte bort att mötas upp i Lyon!

Det är jätteroligt att få reda på att det är så många som kommer ner till Lyon för att titta på Bocuse d’Or och heja på Sverige.

För er som åker ner för första gången eller för er som varit nere massor av gånger men vill träffa upp andra glada svenskar så är det två tillfällen som jag tycker att man inte borde missa.

Dels är det den 26:e på Hotel Le Royal Lyon som det kommer att vara en liten mingel och social träff för de som vill mötas upp. Hotellet ligger på Place Bellecour i centrala Lyon. Där är det tänkt att de som vill träffas, kommer dit och tar en drink i goda vänners lag för att prata med andra likasinnade om vad som händer under dagarna.

Sedan är det den 27:e (dagen då jag tävlar). Jag kommer vara upptagen med tävlandet och en massa officiella fotograferingar hela dagen och början av kvällen, men sen kommer Mathias Dahlgren, Henrik Norström och jag att dyka upp på Brasserie Georges för att berätta om hur dagen har gått och hur det känns inför morgondagen. På Brasserie Georges är det en svenskmiddag som Gastronomi Sverige anordnar och den kan man anmäla sig till genom att maila Sofia.Sunnerlof@unitedminds.se. Middagen kommer kosta 600kr och är en blandning av mat och vin från Lyon. Det kommer vara en kul middag med både Jordbruksministern och Handelsministern nrvarande för att heja fram Sverige, kul!

Missa inte detta, är du här så ses vi garanterat i Lyon.

Asterdam på väg till Lyon

Då sitter vi här i Amsterdam och väntar på planet till Lyon. Vi kommer sen starta vår uppfärd till Regis Marcon i St-Bonnet-le-Froid som ligger en bit utanför Lyon för att ha vårt träningsläger.

Känns lite kusligt att det nu är så nära, några upplagningar till och sen smäller det. Vi kommer nu fokusera på att säkerställa alla råvaruleveranser i Frankrike så att vi kan minimera riskerna så gott det går. Det är ju lite speciellt med en sån här tävling där man har stått hemma och övat och övat men sen ska man åka iväg och tävla på råvaror som inhandlas av nya leverantörer på marknader man inte är till vardags van att handla på.

Till första upplagningen har vi med oss alla råvaror hemifrån. För att köpa oss lite tid när vi väl är på plats. Lastbilen med utrustning och råvaror befinner sig nu någonstans utanför Strassbourg för att sedan möta oss på vägen ut mot St: Etienne och Regis Marcon.

I morgon kommer Henrik Norström (Lux) ner för att provsmaka en av de sista upplagningarna. Tanken är att vi ska hämta honom i Lyon för att köra upp till Regis och då går vi igenom hela upplägget för våra sista dagar inför drabbning.

7 dagar till avfärd 20 dagar till drabbning

Äntligen är alla tillbaka efter julen så att man kan börja ringa träffa och testa saker igen. Denna Jul har varit den värsta julen på länge, allt man har velat göra har man fått skjuta på då ingen har funnits tillgänglig på kontoret.

Idag planerade vi våra upplagningar i Lyon inför tävlingen, de vi ska ha hos Regis Marcon på träningslägret. Henrik kommer även komma ner och testa maten samt coacha det sista inför d-day vilket känns jättebra, vi kommer vara hos Regis och vi kommer ha tre upplagningar så att vi verkligen kan få till det rätta knycket med de råvaror som finns att få tag på lokalt i Lyon.

Imorgon är också en upplagning ute på Menigos demokök i Årsta då kommer vi gå igenom alla de sista detaljerna vi kommer ha fotografer och AD hos oss som kommer gå igenom bildspråk och design på promotionsmaterialet och Mathias Dahlgren Henrik Norström och Paul Svensson kommer som vanligt vara här och provsmaka maten och komma med feedback på presentation och smak.

Det börjar kännas riktigt härligt nu. Bara att få representera Sverige i Bocuse d'Or är fantastiskt, men att veta att de 48 timmar tävlingen avgörs på kommer att vara så viktiga timmar i mitt liv då års förberedelser och månaders hårt slit äntligen ska få göra att vi kan mäta oss mot världens tuffaste kulinariska konkurrens.

Vilket leder till att en av oss 24 tävlande kockar kommer få lyfta guld bocusen - Bocuse d'Or - i skyn och bli en legend.

Det är något som bokstavligen kommer förändra mångas liv.

10 dagar till avfärd och 23 till tävlingen

Foto: Lena Rune

Idag drar vi igång med en genrepsvecka inför avresan, vi kommer öva på att göra allt precis som vid tävlingsögonblicket. Tiden är densamma, vi har tejpat upp köket och arrangerat köket så att det är som i tävlingsmodulen, vi arrangerar allt precis som om det vore tävling. Det enda som saknas är publiken som skriker och konferenciern som håller låda.

Alla moment är nedskriva och tidtagna, allt för att undvika att slumpen ska spela oss ett spratt, inget får nu lämnas oplanerat och denna vecka ska mest syfta till att trimma alla små detaljer.

Foto: Lena Rune

Gott nytt år och bara 25 dagar kvar till slaget i Lyon!

foto: Ulf Widell

Det har varit en händelserik höst med otroligt mycket saker att göra på en väldigt kort tid. Det känns som om det var igår vi alla stod i Stavanger med andan i halsen och väntade på resultatet och nu är det redan dags för nästa drabbning.

I morse var Mathias, Ingela och jag i TV4 morgonsoffa och talade om Bocuse d'Or samt lagade mat, svensk oxkind och norska pilgrimsmusslor, för er som missade klippet finns det här: TV4

Den senaste tiden har jag tränat, tränat och tränat i Menigos nya demokök. Vi har även arbetat med att ta fram nya silverfat, vilka äntligen börjar bli klara. Det är nu några småsaker här och var som behöver fixas på dem men annars är de nästan klara. De har blivit fantastiskt snygga och är skapade av en speciell kille vid namn Patrik som jag kommer att berätta mer om vid ett senare tillfälle. Tyvärr kan jag inte visa faten här då de är en hemlighet tills tävlingen går av stapeln. Men ni som följer med till Lyon kommer att få se dem live på arenan.

Den närmsta tiden för mig kommer bestå av mycket förberedelser inför avfärden, vi ska packa all utrustning se till att alla råvaror finns på plats i Frankrike när vi vill ha dem osv osv men sedan bär det av till Regis Marcon på sista träningslägret inför tävlingen. Vi åker ner dit den 14:e januari, dagen efter vår sponsor- och journalistträff på kvällen den 13:e, missa inte det då är jag där och pratar mer om resan till Lyon.

Nu när vi tagit steget över i det nya året 2009 och vi närmar oss tävlingen kommer även bloggen fyllas med ännu mer innehåll.

Så vi ses snart igen