Här har ni mig som levererar såsen till fiskrätten (bilden tagen från Jonas Dahlboms blogg http://blogg.alltommat.se/kockbloggen)
De flesta länder väljer att bara servera maten rätt upp och ned till juryn, men vi valde att ta steget fram och servera vid bordet, både jag och Öjwind sprang ut och gjorde vårt bästa att charma juryn under de korta sekunder vi hade till låns.
Här är köttfatet inför läggning. Det går till så att när vi släppt fatet ifrån oss så går det runt framför domare och journalister innan det tillslut hamnar hos ett antal hjälpare som lägger upp maten på tallrik innan den går ut till juryn för avsmakning.
Fiskfat.
Färsk rimmad torskrygg pocherad i sitt eget skinn och fylld med citronmarinerade räkor
Pilgrimsmussla fylld med creme på sin egen rom, kryddad med alger och toppad med kaviar
Gröna ärtor med stekt sidfläsk och schalottenlök
Ljummen sallad med fänkål och gurka , marinerad med citron och olivolja
Havssås med aromer av mollusker, pepparrot, laxrom, gräslök
Köttfat.
Ballotine på grillad oxfile och cote de boeuf späckad med sitt eget fett samt oxkind brässerad i rödvin och kalvfond.
Syltad gulbeta fylld med anklever , sprödbakat bröd med 4 kryddor
Skogens alla smaker och dofter – Karl Johansvamp fyllda i en ugnsbakad lök på en sockel av potatis
Timbal på jordärtskocka och tryffel
Sås på oxsvans kryddad med nymald peppar
Ja det var lite för nu, i morse var det tv4 nyhetsmorgon och i eftermiddag ska jag träffa Ulf Elwing i Söderhallarna för att intervjuas om tävlingen.
